麦で水飴が作れる事を皆さんご存じだろうか。正確には麦単体が水飴になるのではなく麦芽のジアスターゼ(アミラーゼ)がでんぷんを分解し糖にしてくれるらしい。理科は詳しくないので、その辺の正確なトコロは各自検索して調査して下さい。お店で売ってるあの…
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